DEGUSTAČNÍ VEČEŘE – PÁROVÁNÍ SE STARÝMI VÍNY

seznam degustovaných vín

Jídelní a vinný lístek

Pstruh, křenový créme fraiche, krášek, kopr, křupavá pohanka

+

Avizoise Blanc de Blancs Grand Cru Brut 1989, Agrapart & Fils, Champagne, Francie

________________________________________________________________

Vejce, hrášek, kozí sýr, petržel, holandská omáčka

+

Puligny- Montrachet 1er Cru Champ Gain 2004, Olivier Leflaive, Burgundsko, Francie

________________________________________________________________

Variace klobás a bůčku

+

Cassiano 2004, Manincor, Alto Adige, Itálie

________________________________________________________________

Variace hovězího: řez Wagyu a US Beef Prime, cuketa, mrkev, celer

+

Chateauneuf du Pape 1995, Ch. Beaucastel, Rhona, Francie (k US Beef Prime)

Le Reverdy Hermitage blanc 2005, Ferraton, Rhona, Francie (k Wagyu)

________________________________________________________________

Domácí francouzský koláč, mandarinky

+

Eitelsbacher Karthäuserhofberg Riesling Auslese 1990, Karthäuserhof, Mosela, Německo

zhodnocení degustace

Opět jsme si potvrdili, že lze připravit zajímavá párování starších vín s jídlem, některé dvojice byly opravdu vynikající. Asi nejzajímavější a nejlépe hodnocené párování bylo hovězí Wagyu s bílým vínem z Hermitage 2005. Maso s výraznou chutí tuku bylo k bílému rhonskému vínu dokonalé a rozhodně doporučuji tuto kombinaci zopakovat. Velice oblíbená byla také kombinace koláče s mandarinkami (byl jen lehce sladký) s moselským Auslese z roku 1990. Šlo o klasickou kombinaci dvou sladkokyselých chutí, ve které se obě strany krásně doplňovaly. Třetí nejoblíbenější kombinací bylo zastřené vejce v hráškovém pyré s holandskou omáčkou s burgundským bílým 2004. Tato varianta ukázala, že při tomto spojení byl celkový dojem rozhodně lepší, než jídlo nebo víno samotné a to je podstatou dobrého vinného párování. 

foto
datum konání
15. 9. 2021
čas
18:30
délka
3 h
Místo konání
ART&FOOD
Plaská 4, Praha 5 - Malá Strana
kapacita osob:
26
cena na osobu
4 800,- Kč
Mimořádné vinné párování
© Rare Wine 2021 / all rights reserved
Design, koncepce, výroba: HMS design

Prohlašuji, že jsem starší 18-ti let a jsem si vědom, že tyto stránky obsahují informace o alkoholických nápojích.

Užíváme cookies, abychom vám zajistili co možná nejsnadnější použití našich webových stránek.
Více informací v zásadách zpracování osobních údajů.