DEGUSTAČNÍ VEČEŘE S PÁROVÁNÍM STARÝCH VÍN

Velice útulné prostředí malé restaurace se na naši akci moc hodilo a bylo příjemné, že jsme ji měli celou pro sebe. Všechna jídla byla skvělá a párování s víny bylo ve většině případů také povedené. K prvnímu chodu - mušle Sv. Jakuba se šafránem a cili jsme podávali základná Bourgogne 2010 a byla to asi nejslabší kombinace, protože víno již bylo přece jen trochu unavené a jídlo při párování dominovalo. Přesto i tento chod měl své příznivce. Následoval velice svěží hovězí tatarák a červené burgundské Nuits St. Georges 2010 bylo svou svěžestí a ovocností dokonalým partnerem k jídlu. Tento chod byl jednoznačným vítězem degustační večeře. Následoval pstruh s koprovkou a kaviárem doprovázený Ryzlinkem z Wachau 2008. Kombinace byla dobrá, ale víno mohlo být trochu svěžejší. K telecí svíčkové na koňakové omáčce jsme podívali Bordeaux - Ch. Giscours 2005. Nádherné svěží a plné víno bylo s masem klasickou kombinací a v párování skončilo na druhém místě. Na závěr byl višňovo-tvarohový dezert, doprovázený mohutným plným chilským červeným vínem Clos Apalta 1999. Víno bylo již nazrálé s tóny pečeného ovoce, které se dokonale hodily k dezertu. Třetí místo.